ஆந்திர உணவு வகைகள் கோங்குராவைப் பயன்படுத்தி செய்யப்படும் உணவுகளுக்காகப் பெயர் பெற்றவை. கோங்குரா என்பது ஒரு கீரை வகையாகும், இதன் இலைகள் சுவை மிகுந்தவை, மேலும் இரும்புச்சத்து, வைட்டமின்கள் போன்ற கனிமச்சத்துக்கள் இதில் நிறைந்துள்ளன.தேவையான பொருட்கள்1 ஸ்பூன் எண்ணெய்2 கப் கோங்குரா இலைகள்,1 கப் பிளவுபட்ட கொட்டை1 ஸ்பூன் வெந்தய விதைகள்1 ஸ்பூன் கடுகு விதைகள்1 ஸ்பூன் சீரக விதைகள்1 ஸ்பூன் உளுந்து பருப்பு6 காரமான சிவப்பு மிளகாய்கள்20 வேர்க்கடலை½ ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்½ கப் வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது6 பூண்டுப் பற்கள், நசுக்கியது1 அங்குல தோல் நீக்கி நசுக்கிய இஞ்சி1 ஸ்பூன் கறிவேப்பிலை6 நறுக்கிய பச்சை மிளகாய்தேவையான உப்பு

செய்முறை :தேவையான பொருட்களை முன்கூட்டியே சேகரித்து தயாராக வைத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு பிரஷர் குக்கரில், ஒரு பாத்திரத்தில் இரண்டு மடங்கு தண்ணீர் ஊற்றி பருப்பை வேக வைக்கவும். பருப்பு வெந்து கொண்டிருக்கும் போது, மற்ற வேலைகளைச் செய்யவும்.கோங்குரா இலைகளைப் பொடியாக நறுக்கவும். சுத்தம் செய்யவும். வாணலியை மிதமான சூட்டில் வைத்து எண்ணெய் சூடாக்கவும், கடுகைச் சேர்த்து வதக்கவும். கடுகு வெடித்த பிறகு (1 நிமிடம்), மீதமுள்ள தாளிப்புகளைச் சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.மிளகாய், வேர்க்கடலை, மஞ்சள், வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து 4 நிமிடங்கள் வதக்கவும். பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். கோங்குரா இலைகளைச் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும். சமைத்த பருப்பை தண்ணீருடன் சேர்க்கவும்.3 கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். சமைக்கும் போது கீரைகளை ஒருபோதும் மூட வேண்டாம். அப்படி மூடினால் அதன் பச்சை நிறம் போய்விடும். 4-5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கங்குரா பப்பு தயாராகிவிடும். உப்பு சேர்த்து கிளறவும். அடுப்பை அணைக்கவும். பரிமாறும் கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, சாதம், சப்பாத்தி போன்றவற்றுடன் பரிமாறவும். சுவைத்து மகிழுங்கள்.